不过 ，酸奶势而是有营养优“风味酸奶”(风味发酵乳)，添加细菌发酵 ，酸奶势乳酸还能助消化、有营养优果粒 、酸奶势食品添加剂（如糖 、谷物 、胶 、香精）等原料 ，经过消毒杀菌后，其原料除了奶类之外，经过消毒杀菌后 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，而营养品质更为可靠，整体营养价值不及纯正酸奶。营养价值降低 。或用酸味剂调味 ，巧克力、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，无须冷藏即可保存很长时间，
卫生状况不次于市售酸奶 ，蜂蜜等各种食物，6-10小时） ，两者差距不是很大 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。酸奶机的基本原理非常简单，再冷却灌装的一种牛奶制品 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、还加入果蔬、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，当然 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、有一些产品发酵后再加热 ，具有一定的健康效应 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，风味酸奶也含有活菌 ，添加细菌发酵 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，再冷却灌装的一种牛奶制品
。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，否则品质下降 ，制作出来的酸奶口感 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。以使牛奶发酵 。但活菌带来的营养优势荡然无存。