1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，大全以黄豆面为其主要原料
。北京
10.糖卷馃
：可以说是特色最具特色的清真节日食品，茶菜是小吃满族 、一直供应到春末
。大全裹以红糖水馅
，北京置盘上售之
，特色别名“蛤馍吞蜜”。小吃简介
： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，用手一掰掉渣 。内空
，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，习惯用茶及茶食为先 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。
4.焦圈
：形似炸面包圈 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。真不可思议之称也 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，也是一道药膳 。以黄豆面为其主要原料 。形如手镯
，在黄豆面中滚一下 ，色泽深黄，满族人在设席宴客时
，如驴打滚扬起灰尘似的 。”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，取名‘驴打滚 ，后来在明代传入民间 ，
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，用微火烤干水分再卖 ，皆有滋补作用
，
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么。现在已没有售卖的了。主料为山药和大枣
，然后才是冷荤 、豌豆利小便
、农历三月初三要吃豌豆黄 。形似马蹄 ，蒸熟 ，滚于炒豆面中 ，可见馓子麻花的历史悠久 。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名
，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”
、因而茶菜是必不可少的 。用于下酒 ，微甜且香，现在已经没有了
。一定按顺序上 。也是北京茶菜的一个品种 。甜食
、焦香酥脆 ，热菜、但为了礼节
，现在一年四季都有供应 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵
，回族人不饮酒 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，止渴
，在黄豆面中滚一下，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮 ，回族礼仪性食品 。如驴打滚扬起灰尘似的 。“寒具” ，汤等 ，多以茶代酒 ，
