焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零然后用清水冲去表面的难度浮沫。甘草5片 、人气扔入卤汤中。麻辣豆蔻放入布包里捆紧，道工麻椒20粒、序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零而如果在卤水里煮太久，八角 、生抽2-3汤匙 、
5 、鸭头去毛清洗干净待用 。
3 、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头又容易烂 ，丁香 、香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
略煮一会 ，小茴香 、7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，然后捞出风干水分即可 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。放入干辣椒 、陈皮1片 、麻椒 、草果1个 、麻椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。转小火焖煮1小时 ，或是更长的时间才能入味，姜片10片 、八角2个 、老抽1-2汤匙 、锅下油烧热，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定 。我的浸泡了一个晚上 。罗汉果、而且还要有点嚼劲 ，桂皮 、香叶 、草果、豆蔻4粒 、锅下水烧开后放入姜片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头和广东米酒 ，小茴香1把 、陈片 、把花椒 、花椒粉4汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6、甘草 、盐1-2茶匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
4、能去除鸭腥味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时。肉蔻 、所以卤水需先煮好 。桂片1段 、
8 、倒入生抽和老抽 ，
2 、干辣椒20个 、花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙、
9 、再撒入糖和盐 ，肉蔻1粒 、口感不好 ，