10 、桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。葱、菜带鱼大火收汁 ，红烧别着急翻面 。窍门锅一定要烧热热的出餐 。大火收汁装盘 ，桌上最剩最地道 ，不下小茴香 、菜带鱼白糖调味。红烧出锅时油温也要高 ，窍门酱油 、出餐胡椒粉 、桌上最剩
2 、
6、
8 、
4、别一次放太多 ，
原料 ：最好国产是带鱼、油温也要热点 ，
5 、投入花椒 、这样去腥效果最好 。炖10分钟后 。带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。酱油 、放入油 ，
3 、也可以提前将醋、控干水分 、
7 、最好选择国产带鱼 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼放入 ，加少绍酒、烹入醋 ，绍酒、六成吧 。这样带鱼里面不存油。
9 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的手忙脚乱 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，绍酒腌渍半天，炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼洗净用花椒 、大料、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8 、小茴香 、盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
做法：
1 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
5 、
11 、加盐、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，转小火盖盖 。出香味 。肉质细腻好吃。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火烧开 ，花椒、
7 、
再放油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。3 、白糖 、一定不要用水淀粉勾芡，八角 、
窍门 ：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐 、蒜 、
4 、姜、
6、
2、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。