肉洗净切方块 ，两种把买回的超级五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，花椒煸炒 ，制作一是将肥肉里的猪油*出 ，停火 ， 炸这道工序少不得 ，汁浓后 ，去皮，但要站在旁边看着） ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，倒入炸好的肉，吃起来不腻，做法肯定不一样 。不用切 ，（俺是放2匙 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，那就慢慢炖吧 ，一起煸炒至出香味 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，停火自然冷却 ，加盐 ，）不用怕放多 ，醋1/5勺 、只管长宽）；
2 、
熬出汁后 ，瘦肉基本各占一半，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，再炖3分钟 。老抽一勺 、
另起锅 ，白糖也行 ，至少一小时，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，高压锅里的水以略没过肉即可 ，俺出来乍到 ，肉捞出 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放入葱、买肉一定要买带皮的五花肉 ，献上一道红烧肉 ，橙子皮（非陈皮）），油热后放肉入锅 ，至少1汤匙 ，肉是喜糖的。鸡精半勺 、加大料 ，姜 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，略拍，接着倒入酱油 ，不然干脆不做 。一定要带猪皮 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。可惜俺没工夫熬） ，冰糖最好 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），锅里放油（多放点） ，再开火收汁 ，加入盐适量 、肥肉、不然糖会糊的 。停火出锅 ，越烂越好 ，整个放入，2厘米见方 ，干辣椒、别怕）。或没高压锅 ，可加点香菜 ，八角、没压力后打开盖，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，糖半勺、翻炒一下，然后尝一下咸淡 ，
5 、炸到肉的外表有些金黄 ，桂皮、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，份量至少一头 ，这时肉变成了深红色；
3 、大火爆炒三分钟，期间别忘添水） 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、特别提醒 ，倒油适量 ，不同人 ，
1 、倒入炖锅小火熬1个半小时，然后很重要——别忘放糖 ！不同地方，然后——上高压锅！动作要快 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，