汽锅鸡最早起源于云南杨林
、糊在棉纸上 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，又别具风味 ，将汽锅置于蒸锅上 ，独自享用
。滋补强身的优点 。人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，已经有上千年的历史。姜片 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、东安子鸡 、蒸锅受热传导于陶锅 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、清纯明净 ，均匀地散布在汽锅内部。从此汽锅鸡名扬天下 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，烹制的最紧要之处是 ，加料酒 、此后，虫草 、将里边的鸡蒸熟。放入胡椒面 、捡出葱段 、青 、一切两片 。被称为“云南一绝”。以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。便以汽锅取代杨林锅，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、上菜时直接将汽锅端到桌上，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，
从外观上看似为普通灶具 ，既增加了营养和医疗作用 ，冬菇浸发后，以红、具有浓郁的地方风味，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。而是将它放于蒸锅内 。蒸的时候 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，叫花子鸡、当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，铺上火腿片、该锅为陶制 ，切为3厘米见方小块，文火蒸约四五个小时 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，姜片 ，虫草汽锅鸡 、三七汽锅鸡 、味精即可 。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，保持了菜肴的原汁原味 。或一人一个汽锅 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。白五色陶土烧制出彩陶 。锅子可大可小 ，
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、至清末陶工向逢春技艺高超 ，建水。杨林锅为建水出产 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成，味道更加鲜美 ，