7 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景没过 ，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板大火收汁 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，
最栗炖一点点老抽上色；13 、应景用热水焯一下，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板加入板栗 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡生抽调味，最栗炖添加盐 、添加盐；
3 、烹入料酒；
11、下入鸡块大火爆炒 ，
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分备用；
8、糖 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡
做法 ：
1 、跑山鸡洗净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；
4 、至鸡肉7分熟 ，剁成大块 ，转中火炖煮；
12、大火煮开，沥干水分；
6、锅内底油爆香葱姜蒜 、起油锅 ，